黴菌毒素風險控制解決方案

「黴菌毒素風險管理國際高峰論壇」系列報道之（五）

演講者：Gerd SCHATZMAYR教授——百奧明集團全球研發總監

演講主題：黴菌毒素風險控制解決方案

現場口譯：何金明博士

演講內容：

黴菌毒素結構差異巨大，生物化學及物理性質不同，在腸道內脫毒需要不同的策略，包括生物保護、毒素吸附和毒素酶解。生物保護旨在使用諸如植物提取物等物質保護易受損害的器官，增強機體免疫。黃麴黴毒素因其分子結構平面性、極性並含功能基團，能很好地被某些優質無機吸附劑吸附。有機吸附劑對黃麴黴毒素、玉米赤黴烯酮吸附有限，對嘔吐毒素的吸附更是弱小。對於這些難於吸附的黴菌毒素，微生物酶解脫毒效果明顯。BBSH797，能有效降解單端胞黴烯族毒素中的環氧基，是歐洲食品安全域性有史以來首次認可的黴菌毒素酶解技術，代謝物無毒，效果明顯。FUMzyme是百奧明最新開發的活性成份為純酶的煙麴黴毒素降解酶產品。體內、體外實驗表明它能快速、有效降解煙麴黴毒素。