日糧電解質平衡對蛋雞產蛋效能及雞蛋品質的影響

　一　日糧電解質平衡對蛋雞生產效能影響

調節日糧電解質平衡是繼日糧能蛋比、氨基酸平衡之後，改善家禽生長效能的重要手段。但前提是，影響日糧電解質平衡的離子濃度必須滿足家禽的最低需要量，且低於產生毒副作用上限。磷酸鹽、硫酸鹽能降低日糧電解質平衡，但不及氯離子效果明顯。

純合或天然日糧的研究結果，日糧電解質平衡在250mmol/kg時，動物生長效能最崖。高溫環境下，提高日糧電解質平衡對生產效能有益。多數報道認為蛋雞日糧電解質平衡理想值為200～250mmol/kg，超過或降低均降低產蛋效能。調整日糧氯水平使日糧電解質平衡達到40、80、124和167mmol/kg，各水平下蛋雞各項生產指標、蛋殼品質均無顯著差異。新增硫酸鈉使日糧電解質平衡從對照組的119增至209mmol/kg，AA肉仔雞日增重提高46．5％；新增氯化鈣使日糧電解質平衡降為-55 mmol/kg，日增重降低26．8％。可見，日糧電解質平衡對快速生長的肉雞生產效能影響更明顯。產蛋雞處於生理成熟期，酸鹼平衡調節能力強，受日糧電解質平衡影響要小；其次，現有報道中試驗採用的蛋雞日齡、氣溫、飲用水質等條件不同，造成結果間的可比性降低。

日糧電解質平衡的改變，在理論上首先會影響機體消化道PH值，其次才影響機體離子平衡。低日糧電解質平衡降低腸道PH，影響腸道消化酶活性及腸道微生物構成與數量。這種影響機制在飼料酸化劑研究中已得到證實。酸化劑添加於家禽日糧，腸道有益菌數量明顯增加，主要消化酶活性提高，飼料利用率明顯改善。

二　日糧電解質平衡對雞蛋品質的影響

日糧電解質平衡影響蛋殼質量、蛋清濃度、色素沉積量。血液氯離子濃度隨日糧中氯離子的增加而上升，影響血液PH及其他離子濃度。蛋殼形成作為產酸過程，機體酸鹼平衡在此過程中是一個敏感的指標。蛋殼形成時，生殖道粘膜細胞分泌碳酸氫根、鈣離子，同時氫離子轉入血漿，導致血液PH值降低，酸鹼平衡發生變化。顯然，血液PH值過低不利於蛋殼的形成。體液酸鹼度影響蛋雞的蛋清蛋白分泌。通常認為蛋清中粘蛋白、類粘蛋白等酸性糖蛋白含量，隨體液PH的下降而分泌增加，使蛋清變得濃厚。其影響因素及作用機理，在蛋禽上目前沒有較詳細的報道。在蛋鴨上有報道，「羅紋」鴨蛋的哈夫單位明顯高於普通蛋，可能是蛋鴨生殖道受微生物感染後PH值下降所致。日糧天然類胡蘿蔔素大多以酯結構形式存在。腸道吸收前，須經過鹼性條件下皂化遊離，否則不能被吸收。因此腸道偏鹼環境對類胡蘿蔔素的吸收是有益的。

日糧電解質平衡影響機體血液酸鹼平衡值，較低的體液PH使輸卵管糖蛋白分泌量增加，過低的日糧電解質平衡值不利於蛋殼的形成。

貯存期內蛋品質量變化，在PH值、哈氏單位指標上得以反映。常溫貯存時蛋清PH值下降迅速，哈氏單位逐漸降低。蛋殼理想厚度為0．35mm，低於0．25mm時蛋品的運輸、貯藏效能明顯降低。至於蛋黃色澤的下降，可以嘗試在日糧中新增脂肪酶、預先皂化處理外源性類胡蘿蔔素等途徑進行改善。

玉米一豆粕型日糧，低日糧電解質平衡提高蛋雞產蛋後期生產效能。日糧電解質平衡值由190降低至100mmol/kg，產蛋率有所提高，料蛋比下降。

日糧電解質平衡對雞蛋品質有顯著影響。低日糧電解質平衡使蛋清PH值降低，蛋清氨基己糖濃度提高，哈氏單位提高，蛋殼厚度下降、蛋黃色澤下降。