相對溼度對飼料生物變質及造成雞的相關疾病影響

　　由於儲存不當真菌數量增加導致家禽飼料生物變質是一個主要問題

　　1、簡介

穀物在收穫時和儲存不當期間可能會被真菌群落定殖。黴菌侵擾會降低谷物產品的質量和數量。食物和飼料被產毒真菌和黴菌毒素汙染是一個對農業經濟具有重要意義的問題，對人類和動物都有不利影響。

溼度和溫度是飼料原料和儲存成品安全的關鍵環境決定因素；飼料儲存不當不可避免地導致最終混合飼料的真菌汙染和黴菌毒素的產生，黴菌毒素通常作為家禽飼料原料中的天然汙染物被發現。

家禽極易感染由黃麴黴毒素(AF)和赭麴黴毒素A(OTA)。AF和OTA是幾種真菌產生的一組次級代謝產物的主要成分。Aspergillus、Penicillium、Fusarium和Alternaria是食品和飼料中真菌汙染物的主要屬。在這些真菌中，有Penicillium、Penicilliumchrysogenum、Penicilliu citrinum、Penicillium expansum、Penicillium verrucosum和Penicillium rubrum是最普遍的物種，它們會產生多種黴菌毒素，例如 OTA、桔黴素、棒麴黴素、麥考酚酸和灰黃黴素，影響動物和人類健康。據報道，兩種青黴菌 P. verrucosum和Penicillium nordicum可產生 OTA。

近來，由於對家禽業的不利影響，飼料中存在的產生 OTA 的青黴菌種類變得越來越重要。赭麴黴毒素 A 因其腎毒性、致癌性、緻畸性和免疫抑制特性而受到廣泛關注。據報道，穀物和穀物食品中的赭麴黴毒素 A 與雞腎病有關。因此，需要在食品和飼料使用前對其進行 OTA 檢測。青黴黴菌毒素的毒性需要低檢測限 (5 ng/g)。

　　2、材料和方法(略)

　　3、結果與討論(略)

　　4、結論

不同的相對溼度條件對產生黴菌毒素的青黴菌發生率的影響和生化變化有利於 OTA 的產生。還需要其他環境因素，如溫度、水分活度和延長的儲存期，以獲取實際的 OTA 生產水平並定期量化，並評估飼料和原料中的P. verrucosum和P. nordicum汙染。

　　所有相對溼度都會影響16種青黴菌，汙染率各不相同。青黴菌產生不同的黴菌毒素，其中以赭麴黴毒素 A (OTA) 為主。

飼料中的 OTA 產量隨著相對溼度R H的增加和儲存時間的增加而增加。

R H下儲存的飼料在90%和100%的條件下，貯藏期第4個月OTA產量分別達到最大值16.19和20.45 μg/g，而RH在50 %和70%時OTA產量逐漸增加，第6個月分別達到最大值11.37和14.48 μg/g的儲存。

貯藏4個月時所有RH下酚和還原糖含量最高，RH為70 %和90%時最高，而飼料中蛋白質、遊離氨基酸含量先下降後上升。

總之，相對溼度對家禽飼料的生物變質和青黴菌產生的赭麴黴毒素 A( OTA) 起著重要作用。

來源：雞保姆，中南山 編譯整理 ，標題有改動，原標題《相對溼度對飼料生物變質和赭麴黴毒素 A 的影響》