肉雞養殖：小腸發育與營養吸收

進一步瞭解肉雞小腸的生理功能對於從業者而言是不可或缺的，不同日齡小腸是如何發育的?腸道絨毛何時生長完成?不同日齡腸道對營養的需求是否一樣?只有知己知彼，養殖風險才會更低一些。

一、日齡對腸道發育的影響

小腸在孵化後期迅速增長，從孵化第17天佔體重的1%增加到出雛時(第21天)佔體重的3.5%，出雛後12d內腸道長度增加2～4倍。在接近出雛時絨毛長度增加，出雛後絨毛的大小和數量增加。

在出雛後第7天十二指腸絨毛的生長接近完成，而空腸和迴腸絨毛的生長可持續至14d後。哺乳動物腸細胞增殖大多發生在隱窩內，與哺乳動物不同的是，禽類的腸細胞增殖可發生在整絨毛。4日齡雛雞腸道細胞遷移至絨毛頂端需要3d，更大日齡則為4 d。

出生後的生長速度至少部分受各器官異速生長的影響。出雛後腸道生長迅速，在5~7日齡相對生長速度最快。12日齡時，腸道長度增加2～4倍，小腸在此期間增加7～10倍。

二、日齡對營養吸收的影響

就腸內胰酶的活性而言，在出雛後21d內小腸內胰蛋白酶、蛋白酶和澱粉酶活性迅速增加。然而，脂肪酶活性在21日齡後才開始升高。在21日齡前飼餵高脂飼料並不能顯著提高脂肪酶的活性。至少在最初幾周內，脂肪酶的活性似乎是影響消化的限制性因素。

在肉雞發育過程中，營養素轉運系統的發育發生了一系列顯著變化。在出雛後第一週，小腸對脯氨酸的攝取高於對葡萄糖的攝取。由於肉仔雞在第1周的相對生長率最高，氨基酸的吸收與這種生長模式相匹配。

葡萄糖的攝取在第2周短暫增加。據推測，這一增長是由於蛋黃儲備耗盡，肉仔雞從脂質代謝轉變為糖類代謝的結果。由於腸道的異速生長，在出雛後第2周，腸的重量佔體重的比例下降，這可能是在此期間葡萄糖攝入增加的第二個原因。第6周脯氨酸攝取短暫增加，這一增長與幼齡後第一次換羽以及絕對增長率的增加相吻合。

肉雞的腸道吸收能力與其營養需求相符。這與哺乳動物的結果形成鮮明對比，哺乳動物的攝取量遠遠超過了其需要量。養分的吸收是否是肉雞生長的潛在限制，還是肉雞能更好地分配營養資源，仍有待闡明。

出雛後立即餵食會刺激腸道發育。延遲24～48h飼餵可降低絨毛長度、腸細胞遷移速度和腸細胞數量，但產生酸和中性黏液的杯狀細胞數目增多。目前商品肉雞在補欄當天都會提前做好準備，水、料同時進行，保證雛雞在入舍後第一時間都可以飲水、採食，並觀察12小時內雛雞的飽嗉率，飽嗉率是判斷雛雞是否健康、雞舍環境是否適宜的一個很重要的生產指標。