推廣肉雞發酵床養殖需要解決的三個問題

發酵床養殖是一種重要的生態養殖模式，近年來得到了大力推廣，但在推廣中也發現了不少問題，制約了該模式的推廣應用。

一　墊料來源與墊料出路的問題

首先是墊料的來源。墊料和菌種花費是造成發酵床養殖成本高的主要原因。目前，在肉雞發酵床養殖中，一平方墊料的成本(包括新增的菌種)大約在35~40元，以一批墊料使用15批次、每平米載雞10只算，每隻雞的成本約是0.23~0.26元。目前，發酵床養殖所佔比例還非常低，大概只佔到養殖量的1%~2%，墊料原料需求量還較少，其價格相對保持在較低水平，但是一旦規模擴大，如達到10%~20%，墊料原料需求量加大，其價格必然要大幅上漲，增加墊料成本。因此，應該探索多樣化的墊料配方組成，廣闢墊料來源，緩衝因大量需求帶來的價格上漲問題，不同地方可以根據當地資源和氣候條件等實際情況選擇適合自己的墊料組分。

其次，墊料(淘汰墊料)出路的問題。淘汰墊料得不到妥善處理，仍會帶來一定的汙染。比如沂南的發酵床養殖，就部分因墊料不能得到妥善處理而被迫整頓以致禁養。但處理妥當，會增加收益。目前淘汰墊料有三種去向，一是廠家回收(製作有機肥或者做蘑菇基料)，二是加工成有機肥出售或者直接出售給周邊種植業者使用，三是養殖園區內種養結合，內部消化。現在很多養殖場戶面臨墊料處理難的問題，或者墊料回收的價格較低，影響了養殖戶的收益，因為墊料需要2~3年才淘汰、出售一次，相比一般平養每批雞出售後雞糞即可變現，其週轉週期更長。墊料用於加工成有機肥還田是最好的途徑。墊料製作成有機肥又涉及到有機肥的開發利用問題，目前有機肥的市場還遠遠沒有開啟，主要使用於蔬菜、園林花卉等利潤較高的種植業，廣大的糧食作物種植業由於利潤較低加之有機肥運輸使用不便等原因並沒有真正使用有機肥。如果通過品牌塑造和營銷策略，讓使用有機肥種植的糧食作物價格提高2~3倍，使用有機肥的比例會大幅提高；我國18億畝耕地，如果能有1/3以上施用有機肥，用有機肥替代化肥改善土壤質量，那麼消納畜禽廢棄物的能力是驚人的，那時畜禽廢棄物將成為真正的資源。

　二　發展環境與技術推廣的問題

當前的環境不利於發酵床優勢的充分發揮。發酵床養殖的最大優勢是解決環保問題，但在目前的生產環境和政策環境下，並不能體現出經濟優勢，即創造的生態環保優勢並不能直接表現在經濟效益的增加上，實際上由發酵床使用者個人為全社會生態效益、社會效益買單，而這應該由全社會共同買單，這對於採用發酵床養殖者來說是不公平的。政府和社會應該通過一定的
　　政策，正向引導或者負向糾偏的方式，創設友好的環境，實現公平性。可以通過提高生態養殖畜產品的價格或給生態養殖者以一定的補貼、補助的方式，亦或對排汙加以嚴格限制，廢棄物排放不達標處以較重的罰款或者強制繳納排汙費，甚至禁止養殖。假如一個養殖戶，不用發酵床養殖模式能達到10 000元的預期純利潤，使用發酵床後會增加500元成本，結果只獲利9 500元，他採用發酵床養殖的積極性很小，但是，如果政府加大環境執法、處罰力度，由於沒有采用發酵床等生態環保養殖模式，環評不達標被處以3000元罰款或繳納3 000元的排汙費，實際上只能獲純利7 000元。當外部環境達到這樣一種狀態，發酵床養殖等生態養殖模式必將到進一步的重視和大力推廣。

從技術上講發酵床養殖技術本身在不斷的變化和發展，需要不斷的探索、完善。使用者不能掌握其技術和管理要點，會直接影響其使用效果。生產實踐中造成發酵床養殖效果不好的一個重要原因，就是管理不到位。因此，大力推廣普及發酵床養殖的關鍵技術，完善其技術應用規程，使應用者掌握管理應用要點，培養一大批能指導發酵床養殖的技術服務團隊，完善該模式推廣應用的支撐體系，是一項緊迫的工作。應充分發揮各級國家畜牧業技術推廣機構的作用，同時引導合作社、行業協會、專門的服務企業、科研結構等投入到技術推廣服務中來，即引導更多社會力量參與到發酵床養殖的技術推廣、服務中來，為應用者提供全面、具體、到位的服務。單純各級國家畜牧業技術推廣機構，力量薄弱，難以滿足產業需求。

　　三　產品銷售與市場定位的問題

造成發酵床養殖模式推廣有阻力的另一個因素就是優質產品不能實現優價，質價不對等，發酵床等生態養殖模式生產的產品質量相對較好，且更好的兼顧了動物福利，但產品價格優勢沒有得到充分體現，這對於採用發酵床養殖者來說也是不公正的。有人曾說，造成中國產品質量安全問題的一個關鍵問題是優質不能實現優價。企業具有逐利性，為追求利潤，自然會降低成本，自然會影響到產品質量，比如生產中偷工減料、使用低價劣質的原料、減少生產程式以及銷售過程中摻假使假、以劣充好等會直接影響到產品質量。因此，如何推介生態優質畜產品，讓廣大消費者積極、主動接受優質畜產品並在價格上體現出優勢，是一項重要的工作。

在國外很多國家，畜產品售價與生產模式是直接掛鉤的，很多產品在出售時有特定的標識代表該產品的生產模式。採用生態養殖模式生產出的產品同時是兼顧了動物福利的產品(產品定性)，質量也更優，市場定價就高(市場定位)，而消費者也認同、接受這一點。他們認為每個人在消費、使用該類產品時，實際上在為保護生態環境和人居環境、為動物福利事業做了一份貢獻並享受到了更優質、安全的產品，個人生命健康也更有保障，作為消費者理應為此買單。消費是產業發展的動力，消費取決於消費能力和消費價值取向，消費能力是基礎，而價值取向影響消費的選擇性，當我們國家民眾的思想覺悟也普遍提高到「為保護生態環境和人居環境買單、為動物福利買單、為享用了更優質的產品和個人生命健康更有保障而買單」的境界，且具備較強消費能力的時候，生態畜產品消費會得到較大提高，進而帶動生態養殖模式和生態畜牧業的發展。當前，引導消費者的消費價值取向、同時培養和提高消費能力，也是一項較為迫切的工作。

發酵床養殖作為一種生態環保養殖模式，它伴隨著社會巨集觀環境的發展變化而發展，受社會發展程序的影響和制約較大。要解決這三個問題決不能一蹴而就，「發展中的問題要在發展中解決」，作為畜牧工作者應該在現有的條件和基礎上，不斷髮展完善該技術和技術操作規範，並不斷創造利於該模式推廣、應用的環境，為推動生態畜牧業加快發展做出更大貢獻。