利用抗氧化維生素補給緩解家禽熱應激

環境溫度過高是引起家禽熱應激的一個重要因素，它會直接影響肉、蛋的產量。環境溫度過高（熱帶地區可高達35-43℃）會導致家禽採食量降低、營養利用率降低、增重減緩、蛋產量下降、雞蛋質量和飼料轉化效率下降，並最終導致降低經濟效益。對於肉雞而言，10-22℃是最理想的增重溫度，15-27℃環境下飼料效率最高。對於蛋雞而言，10-30℃的環境下，蛋雞都能持續產蛋，當環境溫度高於30℃時，生長和產蛋就會下降。

家禽缺乏汗腺，且體溫又相對過高，這些特點使它們對高環境溫度敏感，特別是肉雞和快大型的小雞更容易熱應激。環境溫度過高時，家禽很難保持體溫恆定，它們首選的降溫措施是加快呼吸和擡高翅膀（以增加散熱面積）。

在應激狀態下，家禽的血液會從酸性平衡轉變為鹼性平衡，血液和腎上腺皮質中的維生素Ｃ水平下降，淋巴細胞數減少，免疫反應受到抑制。當溫度持續上升，家禽會經歷很多改變：飲水量增加、呼吸頻率加快、體溫增加、雞蛋質量下降，以及對病原菌更敏感。

改變日糧策略

我們可以採取很多措施來減輕由環境溫度過高而引發的家禽熱應激，以及由此帶來的生產效能下降問題。通過控制環境來降低熱應激就是其中之一，比如控制雞舍和舍外的環境溫度。但是，我們還有許多其他更便利的選擇，例如通過調整日糧營養的濃度。調整日糧營養濃度通常是優化日糧，使之能滿足家禽在應激條件下的營養需要。

對於家禽的採食而言，環境溫度是一個重要的影響因素。特別是對成年家禽而言，由於環境溫度上升，家禽的採食量就相應下降。在高於30℃時，溫度每上升一度，家禽的採食量就下降2.5－4g。為了保證家禽生長和產蛋的營養需求，在採食量下降時，就應該適度地提高營養濃度。在溫度較高時，減少日糧的蛋白質水平，適度地補充必需氨基酸，也是有用的措施之一。在飲水中新增電解質溶液（鈉離子、氯離子、鉀離子和碳酸氫鹽）有助於給熱應激條件下的家禽補充電解質，並幫助修正酸鹼平衡。

在夏季高溫時，給家禽補給抗氧化維生素也是減少應激的一種有效途徑。具有抗氧化作用的維生素有VA（視黃醇）、VE（生育酚）、VC（抗壞血酸），這幾種維生素都具有抗應激作用，且在應激時它們在體內的合成也會減少。熱應激會刺激動物機體釋放皮質甾酮和兒茶酚胺，從而啟動細胞膜中的脂質過氧化反應。

高環境溫度下，家禽發生熱應激，其血液內的視黃醇、抗壞血酸和生育酚濃度會降低；熱應激也會削弱這些維生素（A、C、E）的吸收，因此此時應該在家禽日糧中增加這些維生素的濃度。在日糧中增加這些維生素的量，可以幫助家禽緩解熱應激，減少由此引起的生產效能下降問題。

維生素E

VE是一種最重要的自然抗氧化劑，也是優異的自由基捕捉劑，可以保護細胞和機體組織在輻射時免於脂質的過氧化損傷。禽類自身不能合成維生素E，因此需要從日糧中來獲得補充。熱應激會刺激動物機體釋放皮質甾酮和兒茶酚胺，從而啟動細胞膜中的脂質過氧化反應；而VE可以降低因為熱應激刺激而釋放皮質甾酮帶來的負面影響；VE也可以通過為以下細胞提供免疫反應的保護（淋巴細胞、巨噬細胞和血液細胞）來應對氧化損傷，加強細胞的增殖，增強這些細胞的生理功能。因此，在熱應激時，在日糧中新增VE是非常有必要的。

為減緩熱應激帶來的負面影響，並實現最佳的生產效能，肉雞在熱應激條件下日糧中VE的最佳新增量應該為250mg/kg；在蛋雞中，新增125-250mg/kg的VE可以提高產蛋量、飼料效率和免疫功能。熱應激會抑制蛋雞的產蛋，是因為應激降低了血液中卵黃前體物、卵黃生成素和脂蛋白的含量。新增VE，能幫助蛋雞從肝臟中釋放卵黃生成素，增加血液中卵黃前體物的迴圈供應以促進卵黃形成，保護肝臟不受到脂質過氧化反應的影響並保護細胞膜不被破壞，從而達到提高產蛋的目的。

維生素C

VC是多種生物合成（膠原、1,25-二羥基VD和腎上腺素）的重要原料，也是調節眾多生理反應（皮質分泌，體溫調節和免疫系統的啟用）的重要因子。有研究表明VC可以通過降低生育酚自由基反饋增加VE的活性形式，從而增強VE的抗氧化反應活性。

在日糧中新增VC，可以限制和減少應激的代謝訊號，提高動物的生產表現、免疫水平和行為。在熱應激情況下保證肉雞獲得最大的生產效能、最佳的飼料回報率和最高的成活率，需要在日糧中新增2500mg/kg的VC；同樣地，給蛋雞補充200-4000mg/kg的VC可以幫助提高成活率、採食量、產蛋量和雞蛋的質量。

維生素A

VA參與機體的很多生理過程，包括視力、上皮細胞分化、生長和繁殖功能。由於VA參與上皮細胞的分化，因此它對禽類的免疫功能有重要作用。有報道證明在應激狀態下，由胡蘿蔔素轉換的VA會下降。給肉雛雞補充15000IU/kg的VA和30mg/kg的鋅，可以幫助提高雛雞的生產效能和屠體性狀，因此對肉雞補充VA可以緩解熱應激造成的生產效能下降。對熱應激下的蛋雞來說，在日糧中補充9000IU/kg的VA可以使生產效能達到最佳，免疫功能達到最好。

聯合使用抗氧化維生素

聯合使用抗氧化維生素可能對應對熱應激造成的家禽生產效能下降具有明顯的好處。有研究表明，整體抗氧化潛力的提升比單一抗氧化劑更有效也更重要。我們的研究表明，在夏季熱應激狀態下，在白來航蛋雞日糧中聯合使用VC（200mg/kg）和VE（125mg/kg），雞群的生產效能和免疫反應都能得到有效保證；肉雞日糧中聯合使用VA（15000IU/kg）和VE（250mg/kg）可以提高生產效能。

高的環境溫度會降低動物的採食量，減少營養的吸收，降低維生素的利用，導致動物特定的營養缺乏。因此，給家禽補充足夠的維生素，VE（125-250mg/kg）、VC（200-250mg/kg）和VA（15000IU/kg），是緩解夏季熱應激的重要措施。