維生素對腸道結構和菌群的影響

腸道不僅在消化吸收中發揮著重要作用，而且是機體的重要免疫屏障，是機體最大的免疫器官，機體大概80%的免疫球蛋白與60%的免疫細胞位於消化道，並行使功能。腸道健康水平決定著機體的健康狀況。

一、脂溶性維生素對腸道結構和腸道菌群的影響

1.1維生素A

VA具有保護上皮組織（面板和黏膜）的健全與完整、促進黏膜和面板的發育與再生、促進結締組織中黏多糖的合成、維護細胞膜和細胞器膜（線粒體、溶酶體）結構的完整等功能。當維生素A不足時，黏多糖的合成受阻，引起上皮組織乾燥和過度角質化，使上皮組織易被細菌感染而產生一系列的繼發病變，尤其是對眼、呼吸道、消化道、泌尿及生殖器官的影響最為明顯。

動物早期小腸發育很快，因此這個階段需要充分的供應維生素A。腸道生長過程中，腸絨毛體積、隱窩深度和腸黏膜酶活力增加，這些變化初期是通過細胞增生達到，後期則是由於細胞增大產生。腸道細胞快速生長和成熟期對維生素A缺乏十分敏感。

VA還在粘液的產生中發揮作用，保護腸道免受有害細菌的侵害，缺乏VA會導致有害細菌增加，有益細菌減少。

1.2 維生素D

補充維生素D已被證明可以改善腸道屏障功能並減少腸道炎症。在腸上皮細胞、樹突狀細胞、巨噬細胞均有維生素D受體（VDR）和 1α-羥化酶（CYP27B1）的表達，維生素D能在這些細胞中直接轉化為活性形式1，25-(OH)-D3，與其表達 VDR 結合產生生理作用。

動物研究顯示，維生素D缺乏小鼠結腸中的細菌載量是對照組的50倍。研究顯示1，25-(OH)2D3與鈣劑能抵禦炎症性腸病（inflammatorybowel disease，IBD）的發展，這些結果說明維生素 D缺乏可能破壞腸道菌群平衡，繼而觸發了IBD的進展。

體外研究表明：維生素D還能刺激巨噬細胞產生抗菌肽，抵禦腸腔內的微生物;1，25-(OH) - D3與 VDR 複合物能抑制上皮屏障孔道形成，維護腸道通透性。

VA還具有抗炎作用，可以幫助減少腸道炎症。1，25-(OH) D3能增強上皮損傷後的重建。

1.3維生素E和維生素K

VE是一種強效抗氧化劑，可以保護腸道免受氧化應激的傷害，這種傷害會損傷細胞並導致慢性疾病，缺乏維生素E與腸道炎症增加和IBD風險更高相關。

VK對血液凝固和骨骼健康非常重要，但它也在調節腸道結構方面發揮作用，已經證明，維生素K可以增加有益菌(如雙歧桿菌和乳酸菌)的產生。

二、B族維生素對腸道結構和腸道菌群的影響。

維生素B1（VB1）：在鈉離子滲透機制中，硫胺素有催化活性，可維持細胞膜的健康。同時VB1對腸道的神經系統和肌肉系統的正常功能非常重要，它可以促進腸道蠕動，幫助食物在腸道中正常運動，從而有利於腸道菌群的平衡。

維生素B2（VB2）：18種酶的輔酶，參與體內糖類、脂類和氨基酸的新陳代謝，缺乏首先表現在細胞週轉較快的組織中，如面板和上皮。VB2可以促進腸道上皮細胞的生長和修復，並且可以增強腸道黏膜的屏障功能，這有助於防止有害細菌侵入腸道，並維持腸道菌群的平衡。Stefan 等研究表明,維生素B2對近端結腸癌症有抑制作用。Gianguido 等研究表明，VB2對腸道組織有顯著影響，使腸道吸收面積加大，從而有利於機體吸收各種營養物質，促進機體營養代謝和生長髮育。Olkowski 等研究表明，VB2能促進肉雞腸道組織發育，提高腸道吸收能力，當VB2缺乏時，引起各種黏膜炎症。Williams 等研究表，雛雞採食缺乏VB2飼糧大約1周後，繼生長緩慢之後發生腹瀉，而腹瀉是微生物入侵造成腸炎導致黏膜受損的表現。

維生素B12（VB12）：因其含有鈷，又名鈷胺素，可以與胃粘膜細胞分泌的一種糖蛋白內因子結合參與某些變位反應和甲基轉移反應。促進紅細胞的形成和脂肪的代謝，保肝護膽促腸道。

維生素B6（吡哆醇）：對於合成神經遞質和激素非常重要，這些物質可以影響腸道菌群的平衡。此外，它還可以促進腸道運動和消化酶的分泌，從而有利於腸道菌群的平衡。

葉酸是DNA合成所必需的，同時還可以促進腸道上皮細胞的生長和修復。

總之，維生素營養對於維護腸道微生物群健康至關重要。足夠的維生素攝入可以促進腸道功能，而缺乏則會導致菌群失調和增加與腸道有關的疾病風險。因此，在腸道健康風險增加時額外補充維生素是非常必要的。