新玉米特點及相應質量控制點

1、水分高，不均勻。新收穫的玉米水分在華北地區一般為15%-20%，在東北和內蒙地區一般為20%以上，水分過高易生黴發熱，不利於儲存;同時會提高飼料產品的水分，從而破壞飼料日糧中維生素等活性成分、降低日糧中代謝能水平和粗蛋白水平、打破日糧中各營養素間的平衡關係等，玉米水分高1%時，能量蛋白比相差0.5%，能量氨基酸比相差0.5%，即營養價值相差0.5%。所以可根據倉存玉米週轉儲存情況合理制定收購時水分標準。

驗收時可採取五點法取樣混合後檢測，有懷疑區域性水分高可單獨取樣檢測。卸車過程中也可隨取隨測。

感官檢測法：用指甲掐玉米胚部分，軟溼的水分一般高於14%甚至高於16%，硬幹或掐不動則水分較低;用牙咬玉米，脆硬的水分低，反之則水分高。

儀器檢測：一般使用穀物水分檢測儀。穀物水分測定儀測定玉米水分時注意早晚溫差和室內外溫差，溫差過高時儀器誤差非常大，可取樣時放置室內回溫再進行檢測。同時每週固定2-3次用烘箱法測定比對校準穀物水分儀的檢測資料，以便更新資料。

2.碎粒多，雜質高。新玉米晾晒時間短，溼度大，機械脫粒時玉米粒和玉米核易破碎進入玉米內，加之沙土等雜質可達到5%左右甚至更高。運輸中輪胎碾壓剷車破壞也導致破碎粒多。雜質混入玉米中佔據了玉米的有效成分，同時雜質填充於玉米縫隙中影響通風換氣，碎粒部分會加大生黴機率。

注意：碎粒和雜質一般會沉積在車底，取樣釺很難取到，可在卸車過程中多次取樣平均。多數玉米碎粒被玉米滾筒篩篩到大雜或小雜裡，這些碎粒千萬別扔，千萬別扔，千萬別扔(重要的事情說三遍啊)!它對反芻動物來說是非常好的飼料，有很高經濟價值，也可以飼餵禽類。

3.黴變較低。目前新玉米驗收中檢測出的黴變率是比較低的，一般不超2%。黴變不止是貯存過程中出現的，在大田裡可能感染黴菌，所以區分為倉儲黴菌和大田黴菌。

檢驗黴變前先混勻樣品後四分取樣，過篩除雜後可平鋪於白色搪瓷盤中，從左至右依次挑揀。不要小瞧這個白色盤子，白色背景下玉米顆粒顏色非常清楚，黴變及破碎粒一目瞭然，而且顆粒不易滾出外面。檢測完後可從瓷盤一角直接倒掉玉米樣品進行集中處理即可。

黴變檢測目前有數粒法和稱重法兩種，

數粒法：玉米樣本顆粒不能過少，按照玉米千粒重約300-400g，小編建議為500g，不低於400g。

稱重法：比對黴變粒和正常粒的平均粒重(或者千粒重)，同等數量的顆粒我們發現黴變粒較輕，兩者比重在0.7-0.8之間，黴變粒稱重法是將混勻玉米後稱重去雜後平鋪於白色搪瓷盤中，揀出黴變粒稱重，除以總重及0.75，作為黴變率。

感官檢測法：隨機抓一把玉米(一把玉米一般不超100粒)，數黴變，超過兩個黴變粒直接退貨即可。此方法也可用於散戶供應商的玉米自檢。

4.容重差異大。我國玉米種植的地域差異、品種差異、播種季節差異導致容重差距大，春玉米因為成熟充分所以顆粒飽滿容重相對大。

容重器檢測時注意選擇合適的穀物筒，穀物筒要求乾淨無雜物，使用前要求空載調零，樣品裝滿只能刮平，不能摁壓，抽出插片要求快慢適當。

量筒法要注意玉米樣品要勻速放入量筒內，臨近1000ml時要少量多次放樣品，直至調整樣品總量至刻度線。多次檢測取平均可以減少檢驗誤差。