營養調控可提高放牧蛋雞福利和養殖利潤

雞群中不當的管理行為會給雞隻帶來應激，從而增加雞對日糧能量和養分的需求，並降低生產者的利潤率。通過調控日糧蛋白中氨基酸水平可減少蛋雞應激行為，而日糧纖維可以改變雞群的侵略性。研究表明，採取營養調控來降低母雞侵略性行為會使母雞至少增加10％的日產蛋量和成活率。根據當前的市場價格保守計算，日糧調控措施至少可以增加蛋雞群20％的利潤；因此，在為放牧蛋雞制定管理策略時也應該將營養調控措施考慮在內。

一　能量用於生產還是應激

福利水平較差的雞會利用更多的能量來應對應激因素，從而使得最終轉化成生產效能的能量減少。因為放牧雞的活動量大(Lomu等，2 004)，雞對日糧能量的需求更高，這就需要通過給雞提供更多的日糧能量或佔用一些用於生產的能量來滿足這些活動。

沒有一個生產系統是無應激的，我們能做的只是將應激源最小化，因為日能量消耗和日攝入代謝能之間正相關(Sedinger等，1992)。圖1很好的說明了應激對維持需要和生產的影響，其中列出了三種情況：正常應激、應激增加未採取補償措施、應激增加採取補償措施。應激補償，如情況3所示，給雞提供了更高的日糧能量來滿足增加的需求。在2和3這兩種情況下，農場主的利潤空間均會下降，這要麼是因為生產力下降(情況2)，要麼是因為飼料成本增加(情況3)。在生產中，僅飼料一項就佔據總生產成本的60％以上。因此，從經濟和道德兩方面來看，養殖者都應該改善放牧系統中蛋雞的福利。

二　調整日糧粗蛋白減少啄羽行為

在歐洲放牧雞產的蛋消費量正逐漸增加，而且放牧肉雞和有機肉雞也極具市場。歐洲對放牧雞的要求是給雞留有通往室外植被的通道。這就提出了一個營養問題，日糧供應必須與營養需求相匹配。另一方面，放牧家禽在戶外被許多因素所困擾，如從牧草中攝取的營養數量和質量等。草場可為雞提供的營養十分有限，僅僅是一些纖維素和維生素。雞吃蟲可獲得部分蛋白，但如果飼糧中不新增動物蛋白，就很難確定雞是否獲得了足量的優質蛋白。

日糧蛋白對啄羽行為的影響可能是由於蛋白或特定氨基酸供應不足所致，或取決於飼餵的蛋白型別。飼餵低蛋白日糧和過量植物蛋白時，可能導致蛋白攝入不足或蛋白供應量較低。相關的啄癖行為在放牧蛋雞中發生率很高，蛋白缺乏與啄羽行為的發生緊密相關(Ambrosserl和Petersen，1997)，蛋白攝人低於需要的雞比飼餵高蛋白日糧的雞啄羽死亡率高。此外，日糧氨基酸攝人不足的雞羽毛髮育不好，也易於引發啄羽行為。實際上，氨基酸供應不理想的雞啄羽行為以及由此引起的死亡率都較高(vanKrimpen等，2005)。

雖然養殖經驗表明，飼餵過量植物蛋白會增加啄羽的發生率，但是沒有試驗資料作為支撐。Rich—ter和Hartrag(2003)進行的一個研究表明，只飼餵植物蛋白的雞比飼餵了動物蛋白的雞啄羽引起的死亡率更高。McKeegarn等(2001)觀察到飼餵植物蛋白的後備母雞相比飼餵魚粉的雞具有較高的啄羽發生率。很明顯，當給母雞飼餵不同水平或型別的蛋白時引起啄羽行為和生產反應的不一致的因素很多，包括雞的品種、日糧型別和試驗條件。然而，上述研究提供了確鑿的證據：啄羽行為受日糧蛋白供應量的影響。

三　日糧纖維對雞啄癖行為的影響

Esnail(1997)研究表明日糧纖維含量和啄羽發生率以及相關的死亡率之間存在直接關係，通常，啄羽的發生率隨著日糧纖維水平的增加而降低。不溶性纖維似乎在間接改變雞的行為上起著特別重要的作用，不溶性纖維是營養稀釋劑，它們對雞的營養沒有什麼作用，但是對雞的腸道起著迅速填充作用。因此，當雞採食富含不溶性纖維的日糧時，它們在採食上花費的時間就要延長，從而減少了啄羽的毛病：Huber—Eicher和wechsler(1998)認為雞在覓食上耗費的時間長．啄食其他雞的行為就會減少。Hartinl等(2002)認為日糧不可笑話纖維降低了蛋雞的啄羽和啄癖行為，這表明不可笑話纖維是一個重要的解決啄羽行為的日糧調控措。Harci等(2003)證實了給蛋雞飼餵高纖維日糧降低了「離槽」的發生率，並增加了採食活動。

雖然日糧纖維如何影響行為這個問題可能沒有簡單的答案，但是由於平衡營養的需要，日糧中高水平纖維含量會迫使雞花費更多的時間來採食以滿足能量需求。研究表明，當產蛋母雞採食含有高水平纖維的日糧時，與啄羽相關的死亡率會下降。給雞提供充足的蛋白加上高水平的纖維是可行的，因為動物會吃到滿足需求為止。然而，對纖維的需要還必須與其他營養保持平衡。

　四　制定營養方案可提高利潤率

如前文所述，福利水平低會增加動物代謝能從而使得能量從生產嚮應激轉移。例如，G1atz(2001)研究發現，羽毛評分較差的母雞(侵略性啄羽行為的結果之一)會多采食16％的飼料並且產蛋量下降。通過一系列研究，Harcini等(2003)解釋了日糧纖維是如何影響蛋雞的生產效能的。圖3表明產蛋母雞採食高纖維日糧後死亡率降低、成活率增加而且母雞日產蛋量提高，很明顯，成活率升高(死亡率降低)和日產蛋量提高說明盈利水平的增加。

通過觀察蛋雞行為對生產效能的影響，設想四種情景(見表1)，簡單地說，啄羽和相關的啄癖行為會影響放牧蛋雞養殖場的利潤。以一家300只放牧蛋雞的養殖場為例，成本和收益比照市場價格計算。情景1是福利水平很高的一家農場，假設該農場不存在啄羽問題，不用採用日糧調控措施加以控制，養殖場盈利情況良好。在情景2中，啄羽已經導致一些雞的羽毛變差，而且啄羽已經成為一個很嚴重的問題，但是，雖然增加了飼料成本，產蛋量並沒受到影響。但在情景2中，僅由於飼料成本增加這一項，利潤空間便下降了18％。

如果如情景3所述，啄羽使飼料成本和死亡率增加，加上蛋產品市場銷售進展不佳，即使假設勞動力成本因雞隻數量減少而下降，那麼這種情況下利潤會比第一種情況下降57％。情景4採用營養策略成功地降低了5％的飼料消耗(與情景1相比)並且增加了2％的產蛋量，因此比情景1利潤增加了20％。

上述核算資料表明，營養策略可以增加放牧蛋雞的養殖利潤。利潤的增加源於採食量的下降，這對總的生產成本起重要作用。如圖1所示，當任何一種因素影響了雞群的福利，那麼雞的營養需求就會增加，這種增加要麼通過增加養分攝入來滿足，要麼通過減少產蛋量來滿足。在任意情景之中，生產成本均會增加從而導致利潤減少，因此，降低生產成本便可提高放牧家禽的養殖利潤。

　五　提高動物福利即提高利潤水平

蛋雞啄羽的原因很多，解決的辦法也不止一個。然而，毋庸置疑的是，營養因子可以作為解決問題的一種方式，調節日糧的蛋白和纖維素水平可以解決啄羽問題。動物福利包含生理和心理兩個方面，平衡日糧和充足的水分可以使動物免受飢渴。此外，正確的營養供給對於理想的生產效能和體重的保持十分重要。合理營養可以提高免疫力，減少感染髮生的機率。

可持續的營養方案還要考慮社會效益，如為人類提供安全營養的食物，畜禽生產不影響環境。此外，還要制定與環境相和諧的應用性強的方法有效推廣並鼓勵創新。據FAo報告稱，有些例證表明，提高福利水平會降低利潤，但另一方面，一些調控措施可增加利潤，這些應該優先去做。為了更好地通過營養措施提高動物福利水平，需要聯合政府及相關組織、專業團體、科學家、技術人員和產業共同幫助養殖戶制定更好的營養方案。

通常情況下，營養途徑可以改善動物福利水平，提高生產力、產品質量、增加利潤。更重要的是，科學家、政策制定者、農場主和產業鏈上的企業共同努力，以便出臺國際上公認的營養相關的最低通用福利標準。社會公認的養殖方式應能保證，生產效能可持續，整個生產週期都應該得到改善。總之，理清並改善動物福利和營養優化方案對生產的影響應貫穿在農場計劃和延伸服務中。