影響家禽肝腸健康的主要因素

家禽疾病在臨床診斷過程中，往往會發現病禽肝臟和腸道都會出現不同程度的損傷，病程較短者可能只出現其中一個器官病變，但只針對單一病變進行治療效果大多不理想，這就是我們在對家禽預防治療時，沒有樹立肝腸一體的理念。肝臟與腸道的聯絡十分緊密。就血液供應來說，肝臟全部供血的70%左右來自於門靜脈，而門靜脈的血液大多來自於腸繫膜靜脈，在這些靜脈血管中常含有來自消化道的代謝產物和腸道微生物產物。一旦腸道的屏障功能被破壞，會導致大量腸源內毒素進入肝臟，引起肝臟細胞脂肪樣變性甚至肝組織壞死性炎症。肝臟損傷會使胃酸、膽汁酸等消化液分泌減少、腸蠕動減弱，繼而使腸道菌群過量繁殖導致菌群失調。此外，肝臟產生的大量炎性因子，會破壞腸黏膜細胞的緊密連線，進一步增加腸黏膜的通透性。腸的屏障功能是機體與外源性物質接觸的「第一道防線」，肝臟固有免疫系統的清除和解毒功能是機體的「第二道防線」，他們對機體內環境穩態的維持至關重要。肝腸作為機體的營養吸收轉化器官，影響著家禽的健康和生產效能，決定著養殖場的經濟效益。而肝腸作為機體與外源性物質接觸的兩道防線，每天都受到外源有害物質的侵害，如何減少或避免外源性有害物質對肝腸的侵害至關重要。 1 做好黴菌毒素的防控工作黴菌毒素是肝腸健康的共同危害因子，它既可以導致肝臟損傷，也可以造成一系列的消化道疾病。 1.1 黴菌毒素的特點和危害在飼料原料的收穫儲藏、生產加工和運輸儲存中，黴菌毒素會對飼料造成不同程度的汙染，即使看上去質量不錯的飼料，也可能存在黴菌毒素汙染。黴菌毒素看不見摸不著，而且具有微量性、協同性、蓄積性和診斷困難性。黴菌毒素對蛋雞的危害取決於飼料受汙染程度、黴菌毒素種類和濃度以及家禽日齡大小等。不同地區、不同年份原料含有的毒素種類和含量並不完全一樣。比如 2022 年玉米赤黴烯酮和嘔吐毒素就超過往年。非正常成熟的玉米，玉米赤黴烯酮和嘔吐毒素往往會超標。輕度黴菌毒素汙染會導致家禽生長減慢、採食量下降、均勻度差、蛋殼質量下降等。黴菌毒素還會引起口腔潰瘍、肌胃潰瘍、免疫力下降、黴菌肝，重症會導致急性疾病甚至死亡。 1.2 畜禽黴菌中毒的原因黴菌毒素存在兩種形態，一種是結合態，一種是遊離態，我們在檢測飼料及原料時，只能把遊離態的毒素檢測出來，而結合態的毒素經消化酶或腸道微生物分解才能被部分或全部釋放。我們所用到的脫毒產品僅能將遊離態的毒素吸附或降解掉，其他殘餘仍被腸道吸收。許多飼料廠、養殖場在加入脫黴劑後，檢測黴菌毒素並未超標或含量很低，但畜禽仍表現出黴菌中毒現象就是這個原因。一般脫黴類產品只能作用於飼料內黴菌毒素，對那些通過腸道進入血液迴圈的黴菌毒素沒有解決能力。 1.3 做好黴菌毒素防治 1.3.1 從源頭減少黴菌毒素來源管好源頭，做好原料和飲水安全，減少病從口入。從源頭減少黴菌毒素來源，必須採購優質的飼料原料，黴變的原料堅決不能用，並做好玉米倉的管理，做好原料先進先出的合理規劃。喂料要少量、勤添、多勻料，每天至少飼餵3次以上，防止飼料在料槽發生二次黴變。做好水質水線管控，定期清洗水線，為雞群提供清潔的飲水，防止水線黴菌、細菌滋生。 1.3.2 減少進入血液的黴菌毒素新增黴菌毒素吸附劑、降解劑，盡最大程度處理掉飼料內毒素，繼而減少進入血液的部分。這個工作是彌補前面管控不好採取的補救措施。 1.3.3 清除血液和肝臟中蓄積的毒素動物體內最大的解毒器官是肝臟，在減少黴菌毒素攝入的同時，必須要增強肝臟功能，激發肝臟分泌解毒酶，幫助肝臟解毒排毒。脫黴劑大多是通過物理吸附、生物降解處理飼料內黴菌毒素，減少進入動物體內的黴菌毒素，但是無論多麼完美的脫黴方案都無法保證 100%處理掉飼料內黴菌毒素，總會有一部分殘留進入血液迴圈。這就需要在飼料中新增一些具有抗氧化、保肝利膽的新增劑，刺激肝臟分泌大量的解毒酶，清除血液和肝臟中蓄積的毒素，減少黴菌毒素對機體的損害，並改善肝臟功能。 1.4 大多數脫黴方案存在的誤區 1.4.1 只能解決飼料中黴菌毒素，並且不連續使用。吸附型脫黴劑能減少腸道對黴菌的吸收，而不能解毒。降解型的脫黴劑並不能 100%解決毒素，仍然會有沒被降解的毒素不斷被家禽吃進體內。 1.4.2 使用功能單一或者無效的脫黴劑。優質蒙脫石類雖然功能單一，但是對黃麴黴毒素還是非常好的。但是蒙脫石質量差別非常大，劣質的沒有作用還吸附維生素等營養物質，盲目加量可能會影響營養物質消化吸收，增加肝腎負擔。 1.4.3 已經出現黴菌毒素中毒症狀，卻依然使用只有脫黴作用的產品。對於發病的家禽雖然需要減少毒素攝入，但是更重要更緊急的任務是解毒排毒。 2 做好球蟲的防控工作球蟲防控是維護腸道健康的重中之重。球蟲不僅會直接破壞腸道上皮細胞的完整性，還極易引發細菌性腸炎及相關連鎖反應。球蟲主要寄生在腸上皮細胞內，造成上皮細胞損傷和腸絨毛破壞，影響營養物質吸收，導致消化問題，影響面板著色和羽毛光澤，降低雞群生產效能，一些蟲株還會造成明顯出血，甚至導致雞隻死亡。做好球蟲防控首先要在管理上做足工作。加強雞舍環境管理，保持雞舍乾燥、通風和雞舍衛生，勤清理雞糞，糞便集中堆積發酵，殺滅球蟲卵囊，減少球蟲卵的傳播和感染，做好球蟲防控。其次要注重藥物或疫苗的使用。在易發日齡和易感季節注意投藥預防，地面平養家禽和經常發生球蟲病的籠養雞場可以選擇疫苗免疫。 3 做好腸炎的防控工作腸炎是家禽易發疾病，誘發家禽腸炎的因素有很多。概括起來可以分為生物因素、物理化學因素、日糧因素及其他因素。生物因素主要包括病毒、細菌、真菌、寄生蟲等微生物。理化因素包括溫度、溼度、光照、氨氣濃度、墊料質量和一些應激因素等，應激因素又主要包括抓雞、運輸、噪音、過度擁擠、突然的冷熱刺激等。日糧因素包括飼料原料、日糧結構、飼料加工、顆粒飼料和一些飼料中有害因子，有害因子又包括多種抗營養因子(如非澱粉多糖 NSP)和毒素因子。文章前面介紹的黴菌毒素、球蟲就屬於生物因素，在以上眾多因素中最常見的是細菌和抗營養因子兩個因素。 3.1 引起腸炎的細菌性因素家禽細菌性腸道病在臨床上最容易發生，常見腹瀉、水便、過料、腸壁水腫、腸黏膜脫落、腸壁潰瘍壞死等。 3.1.1 產氣莢膜梭菌產氣莢膜梭菌又稱魏氏梭菌，屬於革蘭氏陽性菌，是養雞生產中非常常見的病原菌之一，任何日齡的雞都可感染，可導致壞死性腸炎、膽管型肝炎等多種疾病，多為亞臨床感染，常表現為「番茄便」、飼料便和水便，死淘率增加，生產效能降低在正常情況下，產氣莢膜梭菌主要棲息於盲腸，不會引起發病，但是當腸道內環境改變或腸黏膜完整性受到挑戰的情況下，產氣莢膜梭菌數量就會發生變化，在腸道前段大量繁殖使腸道菌群失衡，隨之毒素的分泌量就會加大，最終導致壞死性腸炎。球蟲、飼料中的水溶性非澱粉多糖、黴菌毒素、限飼、轉群、免疫、更換飼料等都可引起產氣莢膜梭菌的過度繁殖和壞死性腸炎的發生。 3.1.2 大腸桿菌、沙門氏菌、葡萄球菌等夏季一般細菌性疾病經常反覆發生，引起腸炎，導致雞群出現腹瀉、拉稀、過料等。夏季高溫高溼，環境、飼料、飲水等細菌滋生繁殖速度加快，而家禽大量飲水會加速腸道菌群失調和腸絨毛損傷，同時熱應激也會讓機體自身抗病能力下降，為細菌病發生創造了條件。對於細菌性腸道病除了做好環境衛生、飼養管理等工作外，可以選擇有益菌、植物精油、短鏈脂肪酸等功能性添加劑來抑制殺滅有害菌，修復腸黏膜損傷。 3.2 引起腸炎的抗營養因子家禽日糧中的免疫應激源主要來自於豆科原料，如大豆球蛋白、β-伴大豆球蛋白等為代表的蛋白類抗原，β-甘露聚糖為代表的多糖類免疫原。而 β-甘露聚糖因為分子結構與微生物表面的甘露聚糖相似，會被動物腸道免疫細胞識別，引起過度的固有免疫應答，加重腸炎。在雛雞發育階段、高產蛋禽及熱應激條件下，動物腸道健全程度差，即使低濃度的 β-甘露聚糖也有更多機會接觸到免疫細胞，加劇腸炎。使用優質的 β—甘露聚糖酶是非常不錯的選擇，它不僅能酶解飼料中的甘露聚糖，降低腸炎的發生率，還可以把節約下來的免疫維持淨能用於生產，實現降本增效。本文主要論述了黴菌毒素、球蟲、產氣莢膜梭菌、β—甘露聚糖等幾個主要的肝腸健康影響因素，在生產實踐中環境、管理等因素也至關重要。對於家禽肝腸健康而言，優秀的環境、良好的管理、有效的防控方案三者缺一不可。