雞飼料原料中的有毒有害物質及預防措施

王利平　趙珺　王廣興

雞飼料配製常用的棉籽、菜籽粕等天然成分申存在著大量的有毒化合物。實際生產中，不少養雞戶因配方比例不合理或處理措施不當使雞中毒，給養雞戶造成一定的經濟損失，嚴重製約了農村養雞業的發展。現筆者根據生產實踐，介紹飼料中常見天然成分中主要有害物質及危害預防措施，以供大家參考。

一　飼料中的生氰植物

1　生氰植物中的毒害物質

生氰植物能在體內合成生氰化合物，經水解後釋放氫氰酸，氫氰酸被吸收後，動物機體就會出現中毒反應。

2　預防措施

植物中大約有2000多種生氰植物，預防植物氫氰酸的中毒，應掌握植物生育期中有毒成分含量的變化規律，加以合理利用。例如，亞麻籽餅的去毒方法是經水浸泡後煮熟(煮時將鍋蓋開啟)。橡膠籽餅去毒方法是通過日晒或烘烤。豌豆的去毒可採用浸泡、蒸煮、焙炒等方法，使毒蠶豆苷水解形成氫氰酸後遇熱揮發而除去。去毒處理後要檢測飼料中氰化物的含量。我國飼料衛生標準中規定：氰化物允許量為木薯幹中≤100微克/千克，胡麻餅粕中≤350微克/千克，雞配合飼料中≤50微克/千克。

二　棉籽粕中的有毒物質

棉籽粕中的有毒物質主要是棉酚和環丙烯類脂肪酸。

1　棉酚的毒害影響

棉酚是細胞、血管和神經的毒物，大量棉酚進入消化道後，可刺激胃腸黏膜，引起胃腸炎。吸收入血液後，能損害心、肝、腎等實質器官，因心臟損害而致的心力衰竭又會引起肺水腫和全身缺氧性變化。棉酚能增強血管壁的通透性，促進血漿和血細胞滲向周圍組織，使受害者的組織發生漿液性浸潤和出血性炎症，以及發生體腔積液。棉酚的脂溶性使其易積累在神經細胞中，使神經系統的功能發生紊亂。

棉酚在體內可與許多功能蛋白質和一些重要的酶結合，使它們喪失活性。棉酚與鐵結合，可以干擾血紅蛋白的合成而引起缺鐵性貧血。

棉酚可影響雄性動物的生殖功能，使動物繁殖能力降低，甚至造成雄性不育。

產蛋雞飼餵棉籽餅時，其產出的蛋經過一定時間的貯存後，蛋黃變成黃綠色或紅褐色，有時出現斑點。棉酚可降低棉籽餅中賴氨酸的有效性。

2　環丙烯類脂肪酸的毒性

這類脂肪酸主要對蛋白的質量有不良影響。蛋雞攝入後所產雞蛋在貯存後蛋清變桃紅色；可使蛋黃膨大；使蛋黃變硬，加熱後形成所謂的「海綿蛋」。

3　預防措施

我國工廠化制油工業生產的棉籽粕，一般含遊離棉酚0.06％～0.08％。這類棉籽粕可不經去毒處理，直接與其他飼料配合使用。在飼料中的安全用量為：肉雞為佔飼料的10％～20％，產蛋雞為佔飼料的5％～10％。棉酚含量達到0.2％的棉籽粕，如果直接飼餵，用量應低於5％，或進行去毒處理後使用。棉籽粕與豆粕、菜粕混合使用也可以減少毒素攝入。我國飼料衛生標準中規定：棉籽粕遊離棉酚≤1200微克/千克，產蛋雞配合飼料中≤20微克/千克，肉用仔雞、生長雞配合飼料中≤100微克/千克。

三　菜籽粕中的有毒物質

1　菜籽粕中的有毒物質

油菜粕中的主要有毒物質為硫葡萄糖苷和芥酸。硫葡萄糖苷本身無毒，但其水解物異硫氰酸脂、噁唑烷硫銅、硫氰酸脂和腈具有毒性。這些毒性物質可抑制雞生長，引起胃腸炎、腎炎及支氣管炎，甚至引發肺水腫、甲狀腺腫大等。大量攝入含芥酸的油脂，可導致心肌纖維化。

2　預防措施

菜籽粕可以不經去毒直接飼餵，但要控制用量。一般未經脫毒處理的菜籽粕在蛋雞、種雞日糧中的用量應控制在5％以下，在生長雞、肉雞中為10％～15％。我國飼料衛生標準中規定：菜籽粕異硫氰酸酯≤4000微克/千克，雞配合飼料異硫氰酸酯≤500微克/千克，肉用仔雞、生長雞配合飼料嗯唑烷硫酮≤1 000微克/千克，產蛋雞配合飼料中嗯唑烷硫銅≤500微克/千克。