雞蛋的訊號，養雞人一定要了解！
在養殖過程中，我們可以通過雞群的精神狀態、糞便顏色、雞冠顏色、羽毛豐滿程度等指標來判斷雞群的健康程度。除此之外，雞蛋也是反映雞群健康程度或飼養管理中的細節隱患的重要指標。
一、雞蛋蛋殼的結構蛋殼形成起始於緊繃的殼膜。細小的鈣化點出現並錨定在外殼膜上。這些點是形成蛋殼其他鈣化層的核或種子。鈣從這些點周圍以放射狀向外生長，直至與相鄰的成核點，這些成核位點則不融合生長。鈣鹽沉積在由蛋白質組成的有機骨架上。這一骨架通過加固或黏合的作用加強了殼的牢固性。蛋殼形成的最初階段是在外殼膜形成有規則的點(乳突)。這些點與氣孔共同形成封閉的一層(乳突層)。乳突牢固地錨定在外殼膜上。蛋殼進入下一階段，形成主體層。這個階段礦物質和有機基質的沉積速度較快，形成的柵欄層呈海綿狀，佔到蛋殼總厚度的60%左右。最後一層薄薄的外層，磷含量高，為垂直的晶體層，其外是蛋殼的膠護膜層。
二、雞蛋的異常瞭解了雞蛋的正常結構，我們就可以通過雞蛋的異常來推斷雞群可能出現的問題，從而從管理、營養、疾病等方面進行調整。
1.丘疹蛋和沙殼蛋(鈣沉積)
蛋殼應該是光潔平滑的。蛋殼呈現任何不均勻或不規則都是雞隻或雞群出現問題的訊號。蛋殼表面粗糙有三種情況。
①沙殼蛋
蛋殼摸上去像砂紙一樣粗糙不平。傳染性支氣管炎可能是原因之一。傳染性支氣管炎導致輸卵管黏膜脫落，如果這些壞死組織在蛋殼形成時黏附在蛋的表面，就會形成小顆粒。此外，傳染性支氣管炎還會導致水樣蛋清。
②小丘疹蛋
蛋殼上的小丘疹通常主要是鈣。丘疹是輸卵管表面的異物掉落在蛋表面。丘疹蛋殼與母雞的周齡、飼料不足或遺傳缺陷有關。
③大丘疹蛋
蛋殼上的大丘疹較為常見。有時您可以輕易地將其掰除而對蛋殼不造成任何損傷，有時則留下凹坑甚至破洞而殼膜保持完整。
2.透明端蛋(GPE)
滑液囊支原體會導致玻璃端蛋。雞蛋呈玻璃樣的一端很脆、易碎，通常會汙染其他雞蛋。透明端蛋通常發生在28~38周齡的雞群。一隻產下玻璃端蛋的母雞會終生產下這種缺陷的蛋。剔除GPE雞隻並清洗被汙染的雞蛋增加了生產成本。當雞群周齡大於65周後，玻璃端蛋變少，這是因為多數雞此時已經停產，即便有個別玻璃端蛋也會在集蛋前被母雞吃掉。預防接種能夠控制該病風險。
3.患新城疫的雞隻產下的怪蛋
蛋的一頭變得特別尖可能是雞群感染新城疫的訊號。儘管雞群做過新城疫免疫，也可能會生產這種蛋。這種蛋在殼形成和修復期間被損壞。然而，形狀還是有點奇怪。
4.無殼蛋
軟殼蛋和無殼蛋的發生概率佔到總產蛋量的0.5%~6%，多發於年輕母雞的產蛋初期。通常認為缺鈣是病因。軟殼蛋的發生是因為蛋黃從卵巢中快速釋放，在殼形成之前過早從輸卵管排出。其他可能造成軟殼蛋和無殼蛋的原因還有雞舍高溫(呼吸加快使血液酸化，鈣沉積變差)、應激或疾病(如減蛋綜合症)。
有時您會發現母雞產蛋量驟減，原因可能是雞隻得了減蛋綜合症。減蛋綜合症為偶發，特別是在重型蛋雞(褐殼蛋雞)的產蛋初期。其原因是一種攻擊子宮部細胞的病毒干擾了蛋殼形成，導致軟殼蛋的產出。事實上，罹患減蛋綜合症的雞隻產蛋量並沒有下降，而是母雞吃掉了其中的軟殼蛋。若雞蛋數量下降，而您又能在糞板上看到大量的蛋黃(由於蛋清是透明的，不容易覺察)，則基本可以判斷雞隻得了減蛋綜合症。該病毒主要經地面傳播，感染速度較慢。目前，該病尚無有效治療措施。
5.紫丁香蛋
您可能經常會在一批正常的蛋中發現有個別例外。這些特殊的雞蛋蛋殼表面沉積了一層額外的鈣，即在膠護膜之外又有鈣沉積。如果您用沾溼的手指去擦，真實的顏色即會顯現。這層額外沉積的鈣說明這個蛋晚產出了6~8個小時。您可能會在雞舍的任意一個地方發現這種蛋，這是因為母雞隻是隨意將它產出。在下一個蛋進入蛋殼形成階段時，母雞意識到輸卵管裡還有一個蛋未產出，此時它會盡快將蛋產出。
6.淺色蛋
雞群產淺色蛋的原因是多方面的。
·遺傳：蛋色是由遺傳決定的，但同一品種或雞群記憶體在差異。
·疾病：某些損壞輸卵管和影響產蛋的疾病(如傳染性支氣管炎)也會影響蛋色。
·營養：營養對蛋色的影響不大，但營養缺乏會影響蛋的整個形成過程，包括蛋殼。某些藥物(如磺胺類、尼卡巴嗪)會使蛋色變淺。尼卡巴嗪5mg/天的劑量會在24小時內使蛋色變淺。
·周齡：淺色蛋在年老雞群內更常見。隨著周齡的增加雞蛋增大，等量的色素需要分佈在更大的表面上。蛋殼顏色沉積過早終止會導致特別輕的蛋殼。如果褐殼蛋雞強制換羽，蛋殼顏色通常會變深。
·應激：產蛋前3~4小時，大量的色素沉積在膠護膜層。提前產出的蛋可能色素未能全部沉積，這會導致一層很薄的鈣質沉積，使蛋色發灰，顯現漂白效果。
·寄生蟲：雞群感染蛔蟲、毛細線蟲會損傷腸壁，減少雞蛋形成所需的養分，導致淺色蛋殼和淺色蛋黃。
·陽光：相較於籠養模式下的雞產的蛋，自由散養模式下的雞產的蛋顏色會更淺。其中的原因目前不能完全確定。由於暴露在陽光下的母雞維生素D3合成增加，加上飼料中已有的維生素D3，可能是維生素D3總量過高造成了蛋色變淺。
在平時的飼養管理中，管理者一定要多觀察雞蛋的蛋殼，並做好記錄，多維度分析蛋殼質量變差的原因，並根據實際情況做出調整。關注雞蛋的訊號，就是關注雞群的生產效益!